Dominós implemento el servicio a domicilio para competir con la expansión de Pizza Hut; Uber eats apareció gracias a la creación de las redes sociales, la llegada de los Smart, del mejoramiento del GPS, del famoso internet, de la computadora y bueno Apple no fue la primera computadora, pero esa es otra historia.
El porqué de todo este contexto, bueno retomando a Dominós y Estados Unidos, no encontró el hilo negro, con los servicios de entrega a domicilio, si ya venía de años utilizándose, solo hicieron lo que todo ser humano manipular el medio para su comodidad, innovaron al adaptar esa idea con las tecnologías, necesidades de su mercado y el tiempo en que vivían. Nos dimos a la tarea de investigar los orígenes de la relación comida y transporte.
Comida a domicilio
La idea de ofrecer comida para llevar a casa comenzó en la antigua Roma con la creación del termopolio. Este consistía en una cocina callejera que servía a aquellos que no podían pagar una cocina propia, por lo que se convirtió en la única oportunidad de comer alimentos calientes.
Los termopolios se han encontrado en las ruinas de Pompeya. Otra de las civilizaciones que contribuyó a los orígenes de la comida para llevar fue la azteca. En los mercados que tenían al aire libre había puestos que se dedicaban a vender comida sobre la marcha, principalmente tamales.
Primera entrega a domicilio
Sin embargo, la primera entrega de alimentos registrada se dio en Italia en 1889, cuando el rey Umberto y la reina Margherita pidieron a Raffaele Esposito que les entregara una pizza en su palacio en Nápoles. Esposito es reconocido en la historia gastronómica por haber creado la pizza Margherita, que preparó con tomates, mozzarella y albahaca para representar los colores nacionales de la bandera italiana y a la que nombró en honor a la reina.
El auge de los domicilios se dio en Estados Unidos durante la década de 1950, los autos en Norte América llegaron en (1903-1904). Durante esa época, las familias, principalmente de la clase media creciente, dedicaban sus días al artículo más comprado del momento: el televisor; Esto hizo que la industria de restaurantes cada vez tuviera menos comensales, por eso, los establecimientos gastronómicos se vieron obligados a adaptarse y crearon los domicilios.
El televisor fue fundamental, ya que anunciaban el nuevo servicio de entrega en casa y sus menús a través de las pantallas y aprovechando el medio de comunicación llamado teléfono (La primera llamada de teléfono de la historia se produjo el 10 de marzo de 1876 en Estados Unidos). Con esto usaron el automóvil el medio de transporte más usado y accesible ya que por estos momentos, el inicio de los motores diésel y Chrysler con sus modelos de altas velocidades, lograban que llegaran los alimentos en menos de 30min. O les regresaban su dinero, el modelo de franquicias, tenía competencia, podías tener un solo local y llegar a todo el estado con tu automóvil y entregarlo en las puertas de su hogar.
Comida para llevar
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La expresión “para llevar”, o sus homólogos tales como “take-out”, “carry-out”, “take-away” empleados en países como EE.UU, U.K, Australia… hace referencia al hecho de no consumir la comida o cualquier otro alimento o producto alimenticio en el lugar donde son preparados o cocinados, sino en otro lugar distinto como puede ser nuestra propia casa o cualquier otro sitio diferente. Es un término que se encuentra en muchas culturas distintas antiguas y que, actualmente, es común en todo el mundo.
El ritmo de vida que nos obliga llevar las condiciones sociales actuales –estrés, contrareloj, sobreocupación. Con todo, hemos de advertir que actualmente la comida para llevar se halla muy presente en nuestras vidas, y como quiera que los alimentos deben ser transportados, se fabrican y venden numerosos productos que sirven de soporte a estos en el transito del local al destino de consumo; encontrando una variedad asombrosa de envases de plástico, cartón, aluminio y muchos otros materiales, mirando cada vez más por la estética del producto y por cada mínimo detalle a la hora de su elaboración, ya que para el consumidor final también debe ser atractivo el recipiente que contiene el alimento que va a consumir.
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Automat
A inicios del siglo XX, se popularizó un servicio llamado Automat que apareció en Gran Bretaña. Se trataba de vitrinas enormes que almacenaban platos de comida en las que bastaba depositar una moneda para recibir una ración.
Un restaurante automático o Automat es un restaurante de comida rápida en el que se sirven platos simples y bebidas mediante máquinas expendedoras a monedas o billetes. Originalmente las máquinas solo funcionaban a monedas. En su formato original, un cajero se sentaba en una cabina de cambio de monedas en el centro del restaurante, tras un ancho mostrador de mármol con cinco a ocho depresiones redondeadas en él.
El comensal insertaba el número de monedas solicitado en una máquina y entonces abría una ventanilla, que tenía bisagras en la parte superior, para retirar el plato, que normalmente estaba envuelto en papel encerado. Las máquinas eran rellenadas desde la cocina que había tras ellas. La mayoría de restaurantes automáticos de Nueva York también tenían una mesa al estilo de una cafetería donde los clientes podían deslizar una bandeja sobre raíles y elegir platos, que se servían de soperas humeantes.
Ahora el primer restaurante automático de los Estados Unidos fue inaugurado el 12 de junio de 1902 antes de la salida del coche, que paso cuando llego el automóvil y el aumente del ajetreo de las personas bueno los Automat que conocemos en los establecimientos de comida rápida.
Auto restaurantes
El auto restaurantes fue una de las variaciones americanas de los mediados de los 1900 (1950-1980) aunque no duro mucho, aun hoy en día siguen en existencia alguna, era un concepto parecido a los auto cinemas, los establecimientos de comida solo era la cocina, con grandes espacios de estacionamientos, donde los comensales llegaban, aparcaban el auto y una mesera o mesero se acercaba y les tomaba la orden y degustaban los clientes dentro de sus autos, las meseras usaban un tipo de bandeja adaptada para instalarse en la puerta del auto.
Carritos de comida
Una visión multiétnica, que le agregamos el sazón mexicano
Quien no ha ido por la calle y te encuentras el carrito de hotdogs de 3 x $15 o el de hamburguesas
el carrito ambulante es más mexicano que gringo, puesto que es una tradición este tipo de carritos
desde el vendedor de camotes. El carrito de los camotes es el medio por el que venden generalmente, camotes, plátanos y nopales asados en México.
En muchas partes podemos ver como en el centro un carrito de hot cakes, en Guanajuato de guacamayas, el carrito de elotes, de cafés y pan, con su llegada a México, que son pluriculturales y multiétnicos, así mismos la influencia de otras naciones principalmente America, pero lo hemos llevado a formar parte de nuestras tradiciones y cultura, haciéndolo nuestro y dando una muestra de nuestra extensa cocina enfocada a la comida rápida.
Food trucks
Más enfocado en America y a los mercados persas
La necesidad por la comida rápida y en la calle surgió a la vez que se iban formando las grandes ciudades. Ocurrió en Japón, con esos carritos que vendían sushi, también en Nueva York con los carritos de ruedas empujados por las calles que vendían comida ya desde 1691.
La historia de los camiones de comida en Estados Unidos se remonta muchos años. Los comedores móviles y la comida callejera han formado parte de los hábitos de comer de los estadounidenses desde finales del siglo XVII, los camiones de venta ambulante han pasado a segundo plano frente al mundo de la comida servida en la calle en América y, ahora, son parte de una revolución alimentaria en curso.
En el siglo XIX, los carros de comida tuvieron dos evoluciones importantes. La primera es que se volvieron esenciales para los vaqueros con los ‘Chuck wagon’. Un ranchero en 1866 se preparaba para mover una gran cantidad de ganado a través del desierto, por lo que no habría forma de conseguir comida. Así que Chuck, así se conocía al granjero, montó una caja para guardar utensilios y también condimentos. Las comidas eran sencillas pero reconfortantes.
En 1936, la marca Oscar Mayer comenzó a vender sus productos en carros con forma de salchicha y en 1950 surgieron los primeros camiones heladeros. Los vendedores de salchichas solían vender sus productos fuera de los dormitorios de los estudiantes en las principales universidades del este de Estados Unidos como Yale, Harvard, Princeton y Cornell, estos carros llegaron a ser conocidos como ‘dog wagon’.
Este tipo de negocios ha encontrado su boom a principios del siglo XXI. Para 2004 ya se habían creado incluso los Vendy Awards, los premios a los mejores Food Trucks, los Oscares de estos negocios.
Conclusión
El concepto de comida rápida es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros o a pie de calle).
Aunque ya desde la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en Oriente Medio, no es hasta el año 1912 cuando se abre el primer automat, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar.
Esta es la evolución de la comida y los motores a través de los años, deja tus comentarios.
LUBRIDEALER: Escrito por Alejandro González